В Петербурге открылась выставка об истории виноделия
Выставка целиком охватывает историю появления и изготовления вина - от выращивания винограда и сбора урожая до разных аспектов потребления. Экспонаты отражают богатые традиции виноградарства, их место в ритуале и повседневности.
"Виноград и вино - это очень многозначные продукты, которые рождают множество ассоциаций: это и веселье, и печаль, и дружеские посиделки, и философский разговор. Мы не могли игнорировать этот огромный символический корпус, поэтому решили создать такую выставку", - отметила куратор выставки Лусинэ Гущан.
В экспозиции представлены орудия труда, национальные костюмы, хозяйственная и домашняя утварь для приготовления и употребления вина, выращивания винограда.
Важным элементом выставки стал большой глиняный кувшин для хранения вина. Такие кувшины требовали особого ухода: их держали в чистоте и перед тем, как залить в них молодое вино, чистили специальными щетками из древесной коры.
"В кувшинах вино имеет особенный вкус. Эти сосуды мыли щелочью или солью, а потом вычищали до блеска и сушили. Считалось, что если даже одна капелька воды там останется, то вино будет испорчено, потому что приобретет вкус дерева. Оно станет невкусным, его придется вылить", - рассказала научный сотрудник отдела этнографии Кавказа, Средней Азии и Казахстана Рица Зельницкая.
Колода для раздавливания винограда дает представление о первом этапе изготовления вина. По словам создателей выставки, виноград сначала выкладывали в специальный деревянный или каменный резервуар, а после этого давили босыми ногами. Сок винограда заливали в большие емкости, очищали и оставляли бродить в открытых глиняных сосудах или бочках, которые позже закрывали.
Отдельное внимание на выставке уделяется сыру - важнейшему компоненту ритуального и повседневного застолья. Интересно то, что многие народы использовали сыр для создания маленьких съедобных игрушек, которые тоже находятся в экспозиции.
"Изготавливались такие игрушки в XX веке из пластичного сыра. Они были весьма вкусным лакомством для детей", - уточнил научный сотрудник отдела этнографии Восточной, Юго-Восточной и Центральной Европы Алексей Христенко.
Интерьер городской винной лавки XIX века, заставленной стеклянными бутылками, стал завершающим элементом экспозиции. В те годы керамические кувшины, в которые раньше разливали вина, постепенно начали уходить в прошлое. Смена сосудов для вина знаменовала новую эпоху в изготовлении и производстве напитка в традиционных винодельческих регионах.
Выставка будет работать до конца 2023 года.