Итак, в Республике Марий Эл пекут "коман мелна" ("коман" - слоеный, "мелна" - блин). Блины состоят из трех слоев - выпекаются с крупой, чаще всего овсяной, и укладываются стопками. Каждый блин смазывается маслом.
Блины по-вятски с луковым припеком и колобы пекут в Кировской области. Тесто - дрожжевое, готовится опарным способом. В русской печи колобы на сковороде не переворачивают, на плите готовят как обычно. А одной из лучших начинок считаются вятские рыжики.
"Блины на пылу" выпекают в Новгородской области. Их особенность в способе приготовления - выпекаются в русской печи. Как говорится, с пылу с жару.
В Вологодской области на Масленицу готовят кружевные блины. В тесто добавляют кефир, но главный секрет - обязательно заварить тесто крутым кипятком. На сковороду тесто выливают тонкой струйкой, словно рисуя кружева.
В Нижегородской области, как и во многих регионах, с давних пор популярны блины с припеком. Но появляются и новые традиции - например, блинчики подают с необычным вареньем из тыквы и апельсинов.
В Пензенской области множество блинных рецептов. Например, блины на закваске из пшеничной муки - их щедро смазывают маслом. А из тоненьких блинчиков делают торты с прослойкой из сгущенного молока и сливочного крема.
"Масленица - хороший повод провести время с семьей, испечь блины по любимому рецепту или попробовать что-то новое. Традиции - объединяют!", - резюмировала детский омбудсмен.